Speisen und Spezialitäten

Lukaniens Küche

Regionale Vielfalt
Die Basilikata ist eine Region im Süden Italiens, deren Landschaften innerhalb von wenigen Kilometern stark variieren: von den zerklüfteten Küsten und Sandstränden bis hin zu Seen und Bergen mit Burgen, Festungen und Bauernhäusern. Ähnlich vielfältig ist auch die Küche Lukaniens, die nicht nur von zahlreichen Einflüssen aus Griechenland, Spanien, Arabien, Frankreich geprägt, sondern zugleich ausgesprochen variantenreich ist: Noch heute, wenn man von einem Ort zu einem anderen kommt, haben viele Rezepte unterschiedliche Interpretationen, da sie zum Teil mit unterschiedlichen Zutaten ausgeführt werden. Doch eines haben alle lukanischen Rezepte gemeinsam: Einfache Zutaten mit überraschenden Ergebnissen! Hier 2 Rezepte zum selbst kochen.

Wurst und Käse aus Lukanien
Neben den Nudeln zählen die zahlreichen Wurstsorten zu den besonderen Spezialitäten der Region. Neben den klassischen Salsiccia (grobe Bratwurst) gibt es zahlreiche Wurstvarianten, gewürzt mit Pfefferkörnern, wildem Fenchel oder mit Weißwein. Hinzu kommen die verschiedenen Käsesorten, Pecorino di Moliterno, Caciocavallo di Filiano und viele andere, die den kulinarischen Charme Lucaniens ausmachen.

Tipp: Probieren Sie doch einfach mal eine gemischte Vorspeisen-Platte in der Trattoria Lucania. Wir bieten Ihnen verschiedene Salami-Spezialitäten, frisches Gemüse und eine reichhaltige Käse-Auswahl! Bon appetito!

Der Wein vom Vulkan: Aglianico
Ein ganz besonderes Thema sind die Weine Lukaniens. Schon seit mehr als 2.500 Jahren wird am Vulkan-Berg Vulture der von den Griechen importierte Aglianico angebaut. Er zählt zu den besten italienischen Weinen und verfügt seit 1971 über ein DOC-Qualitätssiegel (Denominazione de Origine Controllata). Er zeichnet sich durch seine rubin-rote Farbe aus, verfügt über einen intensiven Duft mit Anklang von Waldbeeren und hat einen Alkoholgehalt zwischen 12° und 13,5°. Er sollte mindestens zwei Jahre alt sein und passt besonders gut zu Braten, gegrilltem Fleisch und Wild.

Tipp: In der Trattoria Lucania erhalten Sie eine reichhaltige Auswahl lukanischer Weine. Einige Sorten sind sogar Deutschland-weit exklusiv nur bei uns zu beziehen. Lassen Sie sich in Sachen Wein von uns beraten! Salute!